Um restaurante de prato feito é um estabelecimento de comida que oferece refeições pré-preparadas a um preço fixo, em que os clientes têm a opção de escolher entre uma variedade de pratos e acompanhamentos. 

É uma opção popular para almoços rápidos e econômicos, atendendo a uma ampla gama de clientes.

Mas, para que o seu negócio seja um sucesso, existem alguns passos que você deve seguir para montar um restaurante de prato feito do zero. Aqui estão eles!

1. Planejamento de Negócios

Estudo de mercado

Realize uma pesquisa de mercado para entender a demanda por um restaurante de prato feito na sua área. Analise a concorrência e identifique oportunidades.

Plano de negócios

Elabore um plano de negócios detalhado que inclua informações sobre o conceito do restaurante, público-alvo, localização, custos iniciais e projeções financeiras.

2. Escolha da localização

A escolha da localização é fundamental para o sucesso do seu restaurante de prato feito. 

Procure por áreas com alta visibilidade, acesso fácil e tráfego constante de pessoas, como regiões comerciais, centros empresariais ou áreas residenciais movimentadas.

3. Licenciamento e regulamentações

Certifique-se de que seu restaurante esteja em conformidade com todas as regulamentações locais, estaduais e federais relacionadas à operação de um estabelecimento de alimentos, incluindo licenças de funcionamento, alvarás sanitários e regulamentos de segurança alimentar.

Normas para cozinha? Conheça 5 que você deve seguir no seu restaurante.

4. Cardápio e fornecedores

Desenvolva um cardápio diversificado que inclua uma variedade de pratos principais, acompanhamentos e saladas.

Normalmente, os restaurantes do ramo costumam servir arroz e feijão com bife ou frango, junto de batata frita, ovo frito e salada.

Mas você também pode optar por oferecer opções de refeições saudáveis, vegetarianas — e veganas — ou com temáticas específicas, dependendo do seu público-alvo. O importante é que haja, ao menos, uma proteína e salada como acompanhamento.

Depois, estabeleça parcerias com fornecedores de alimentos confiáveis para garantir a qualidade dos ingredientes e bons preços.

Não sabe por onde começar? Conheça 5 ideias de pratos feitos para turbinar o seu cardápio.

5. Infraestrutura e equipamentos

Adquira os equipamentos necessários para a preparação, armazenamento e distribuição das refeições. 

Isso inclui fogões, fornos, geladeiras e freezers, balcões refrigerados, utensílios de cozinha, mesas e cadeiras para os clientes.

6. Contratação e treinamento de funcionários

Contrate uma equipe qualificada, incluindo cozinheiros, atendentes e pessoal de limpeza. 

Ofereça treinamento para garantir que todos compreendam os procedimentos de preparação de alimentos, atendimento ao cliente e higiene.

7. Preço e modelagem de negócios

Um aspecto fundamental na criação de um restaurante de prato feito é a precificação adequada das refeições.

A maneira como você estabelece os preços não apenas afeta sua lucratividade, mas também influencia a percepção de valor pelos clientes.

Determinando os preços

Custos

Calcule os custos de ingredientes, mão de obra, aluguel e outras despesas operacionais. 

Certifique-se de que o preço de venda cubra todos esses custos e ainda permita uma margem de lucro razoável.

Concorrência

Analise os preços praticados pelos seus concorrentes diretos na mesma região. Isso ajudará a garantir que seus preços sejam competitivos.

Para ter uma base, na região sudeste, os valores variam entre R$15 até R$24.

Já no sul do país, os preços são mais baixos. A média de custo em Curitiba é de R$18, enquanto em outras regiões, como Porto Alegre, o valor é de R$12. 

Demanda do mercado

Considere a disposição dos clientes em pagar por suas refeições. Avalie se seu restaurante atenderá a um público que busca preços acessíveis ou se há espaço para opções premium.

Modelagem de negócios

• Combos e promoções: crie combos especiais e promoções para incentivar pedidos maiores ou para promover pratos específicos.
• Cardápio flexível: mantenha a flexibilidade para ajustar os preços conforme necessário. Por exemplo, você pode reavaliar os preços sazonalmente ou de acordo com a inflação.
• Programas de fidelidade: considere a implementação de programas de fidelidade que recompensem os clientes frequentes com descontos ou refeições gratuitas após um certo número de visitas.

Lembre-se de que a precificação não é algo fixo; é uma estratégia que pode e deve ser ajustada com base nas condições do mercado e no feedback dos clientes.

8. Marketing e divulgação

Promova seu restaurante por meio de estratégias de marketing, como marketing boca a boca, panfletos e cupons de desconto.

Crie uma identidade de marca atraente e destaque os diferenciais do seu restaurante.

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9. Atendimento ao cliente

Ofereça um excelente atendimento ao cliente para criar uma experiência positiva. 

Garanta que os clientes se sintam bem-vindos e atendidos de forma rápida e eficiente.

10. Avaliação e aperfeiçoamento

Monitore constantemente o desempenho do seu restaurante, coletando feedback dos clientes e ajustando seu cardápio e serviços conforme necessário. 

Esteja aberto a melhorias contínuas para manter a qualidade e a satisfação do cliente.
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